2018年9月19-22日南京农业大学“青梅煮酒”产品在上海国展中心举办的第20届中国国际工业博览会上进行展示,该产品从原料和工艺上均经过国家果梅种质资源圃十几年的摸索和筛选的专利产品。该产品由加工专用青梅品种果实作为原料,通过浸渍和过滤等工艺制成,此种工艺浸渍型制作的果梅酒能够充分溶解果梅的有效营养成分,并更好地保存梅果实特有的香气,使梅酒入口醇和,唇齿留香。梅酒系列产品充分利用国家果梅种质资源圃资源丰富的优势筛选岀了适宜梅酒加工的专用品种,对于成品梅酒的营养成分进行了分析,发现有益健康和抑菌的成分显著高于普通白酒或者是基酒中不存在的。一套优化的加工工艺和最佳的配方保证了成品酒的品质和口感,尤其筛选到了最优的过滤方法和具体条件,在保持原有色泽的基础上,延长了保质期。该产品加工工艺简便、绿色环保,泡酒设备产量较高、能耗低、易清洗维护,使生产成本降低,此外,果梅酒的深加工提高了果梅的附加值,有力支持了新农村建设,经济和社会效益显著。
在此次展示会上,除了介绍梅酒的制作流程和饮用功效,而且现场调试了多款预调鸡尾酒,引来了众多参展商和观众的现场品尝,获得了大家的一致好评,对其浓浓梅香、醇和口感、独特功效,大家都赞叹不已!美酒系列产品经过专家的严格评审,获得工博会高校展区一等奖。
此次展示得到了资源圃依托单位南京农业大学的大力支持。
图1 国家果梅种质资源圃简介以及育种新品种成果展示
图2 国家果梅资源圃负责人高志红教授现场讲解梅酒制作工艺和功效
图3 国内外观众现场品尝梅酒
图4 “青梅煮酒”荣获第20届中国国际工博会高校展区奖一等奖